Vins Languedoc Montauriol - L'Apogée

Avis Viniou

Le Château Montauriol propose ici une de ses cuvées phares, L’Apogée, un vin rouge sec non millésimé sous l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan. Ce savant assemblage offre au vin une belle profondeur, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, à des notes plus épicées et légèrement réglissées. La vinification, axée sur l’extraction de la matière et la mise en valeur du fruit, révèle une bouche généreuse, structurée par des tanins fondus et une finale persistante.

La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant cailloux roulés, argilo-calcaires et terrasses graveleuses, ce qui permet aux vignerons d’exprimer une vaste palette aromatique dans leurs cuvées. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et s’est affirmée dans une démarche qualitative depuis plusieurs décennies, orientant la production vers des vins de caractère et de plaisir.

Ce rouge du Languedoc s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale généreuse. Il sublimera un tajine d’agneau aux pruneaux, un cassoulet typique de la région ou encore des grillades de viande relevées d’herbes de Provence. Vous pourrez aussi le proposer avec des fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Tomme des Pyrénées.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour l’aider à s’ouvrir. Il accompagnera aussi bien une soirée conviviale entre amis qu’un repas gastronomique, témoignant du savoir-faire historique du Languedoc.