Vins Languedoc Domaine Rostaing - Le Vassal - 2022

Avis Viniou

Domaine Rostaing signe avec la cuvée Le Vassal 2022 une belle expression de l’appellation Languedoc AOC en rouge. Principalement composé de cépages méditerranéens traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et éventuellement le Mourvèdre, ce vin sec révèle la typicité du climat méridional. Le millésime 2022, plutôt solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur agréable ; la vinification soignée, probablement en cuves puis un léger passage en fût pour arrondir les tanins, offre un vin harmonieux, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et des notes légèrement réglissées.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, marquée par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, ventilés par la Tramontane, et les sols diversifiés : galets roulés, argilo-calcaires, schistes, confèrent au vin une belle diversité d’expression. Avec sa longue histoire viticole, le Languedoc garantit aujourd’hui des vins modernes, souples, d’excellent rapport qualité-prix. L’appellation Languedoc AOC rassemble de nombreux villages et terroirs, permis de réunir des vins toujours généreux, à la fois gourmands et structurés.

La cuvée Le Vassal 2022 s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne. Essayez-la sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues ou de tapenade, ou encore sur des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou une daube de boeuf. Elle accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Pélardon.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Profitez ainsi pleinement de sa générosité et de son caractère authentique du Languedoc.