Vins Languedoc Les larmes du volcan - 2024

Avis Viniou

Les larmes du volcan 2024 est un rosé sec issu de l'appellation Languedoc AOC, dans le Sud de la France. Ce vin séduit par sa robe délicate, aux reflets pétales de rose typiques des rosés élaborés avec soin dans cette région. Les cépages majoritaires en Languedoc pour les rosés sont souvent le Grenache, la Syrah, et le Cinsault, qui apportent fraîcheur aromatique, vivacité et une structure légère. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et un été ensoleillé sans excès, a permis la récolte de raisins parfaitement mûrs, privilégiant l’expression du fruit et une belle acidité. La vinification en pressurage direct, avec une fermentation à basse température, favorise la préservation des arômes floraux et fruités : fraise des bois, groseille, pamplemousse rose et pointe de bonbon anglais.

Le Languedoc, vaste mosaïque viticole lovée entre la Méditerranée et les contreforts montagneux, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents. Les sols très variés (schistes, calcaires, basaltes des anciens volcans) permettent une belle complexité aromatique. Cette région, l’une des plus anciennes terres viticoles de France, connaît un formidable renouveau avec des domaines innovants et engagés dans la qualité. Les terroirs volcaniques, mentionnés dans le nom du château, apportent une minéralité subtile et une fraîcheur supplémentaire à ce rosé.

Ce rosé sec se prête merveilleusement à l’apéritif ou à table. On l’associera avec bonheur à des tapas méditerranéens, une salade de chèvre frais et tomates confites, des tartares de poisson aux agrumes ou un ceviche de dorade, ainsi que des mets régionaux comme une tielle sétoise ou des fruits de mer légèrement épicés. Sa vivacité accompagne également à merveille les grillades d’été ou une pissaladière.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez Les larmes du volcan 2024 entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aérer, mais il saura déjà vous séduire par sa fraîcheur et son fruité immédiat. À déguster dans sa jeunesse afin de profiter de son caractère éclatant et gourmand.