Le Château La Négly, avec sa cuvée Clos des Truffiers 2015, incarne l’excellence des rouges puissants et expressifs du Languedoc. Cette cuvée emblématique, issue principalement du cépage Syrah, provient de vieilles vignes enracinées sur des terroirs argilo-calcaires d’exception, situés non loin de la Méditerranée, dans l’appellation Languedoc AOC. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse, souvent ponctuée d’élevages longs en fûts de chêne, permettent d’obtenir une profondeur aromatique rare et une texture veloutée. Le millésime 2015, généreux de par la chaleur de l’année, offre un vin solaire, complexe, doté de tanins mûrs et d’une belle trame fruitée.
La région du Languedoc, berceau de la viticulture depuis l’Antiquité, s’étend entre mer et montagnes, profitant d’un ensoleillement intense et de brises marines qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols variés, souvent pauvres – ici, un savant mélange d’argiles et de calcaires – favorisent une remarquable concentration des baies et l’expression fidèle du terroir. Longtemps associée à une production de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, mené par des propriétés telles que le Château La Négly, qui ont su révéler tout le potentiel de ces terres uniques.
La richesse et la puissance du Clos des Truffiers 2015 appellent naturellement des accords gastronomiques savoureux. Son fruit noir mûr, ses notes épicées et sa structure imposante en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou en sauce, d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore d’un cassoulet languedocien. Sur des plats de gibier, comme un civet de sanglier, le vin révèle toute sa complexité, tandis qu’avec une belle assiette de fromages affinés, il atteint un équilibre harmonieux.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances et offrir à vos convives un grand moment de plaisir œnologique.
