Vins Languedoc Divine Sybille - Addendum - 2023

La cuvée Addendum 2023 du Château Divine Sybille se dévoile comme un rouge typique du Languedoc AOC, assemblant probablement des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Ce millésime récent séduit par une robe profonde, révélant un nez expressif où dominent les fruits noirs bien mûrs, soutenus par une pointe épicée et des notes de garrigue typiques du terroir languedocien. La vinification, attentive et maîtrisée, privilégie l’expression franche du fruit, aboutissant à une structure souple, soutenue par une trame tannique élégante, bien intégrée dans le jeune âge du vin.

Au cœur du Languedoc, la région viticole s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, marqué par des étés chauds et secs, idéals pour la maturité optimale des raisins. Les sols variés — schistes, calcaires, argilo-calcaires — offrent une belle diversité d’expression aux vins, tout en apportant fraîcheur et complexité. Riche d’une tradition millénaire, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une spectaculaire montée en qualité, grâce à l’engagement de vignerons soucieux de sublimer leur terroir, comme c’est le cas avec la cuvée Addendum.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats typiques du Sud de la France : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il mettra également en valeur une ratatouille méditerranéenne ou des fromages affinés comme le Pélardon. Grâce à sa structure, il saura sublimer les mets légèrement épicés ou mijotés qui rappellent la convivialité de la région.

Pour apprécier pleinement la cuvée Addendum 2023, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cette mise en condition permettra d’exhaler toute la palette aromatique de ce Languedoc généreux et savoureux.