Vins Languedoc Escattes - Les Parcelles - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Parcelles 2021 du Château d’Escattes, élaborée sous l’appellation Languedoc AOC, est un vin rosé sec qui met à l’honneur l’esprit ensoleillé du sud de la France. Issu d’un assemblage typique de cépages méridionaux – souvent grenache, cinsault et syrah – ce rosé dévoile une robe pâle aux reflets saumon, une expression du terroir languedocien. Les vendanges précoces et la vinification en cuve inox, à basse température, permettent de préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du fruit. Le nez séduit par des notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et parfois une touche d’agrumes, tandis que la bouche se montre vive, croquante, avec une belle finale tout en élégance.

Le Languedoc, vaste région viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs tempérés par le souffle du mistral. Les sols sont très variés, mêlant argiles rouges, galets roulés et calcaires, ce qui confère aux vins leur personnalité franche et expressive. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité ; depuis plusieurs décennies, elle connaît une révolution qualitative, les domaines misant sur la mise en valeur de leur terroir et la modernisation de leurs méthodes. Château d’Escattes incarne parfaitement ce renouveau, en élaborant des vins authentiques et charmeurs.

Idéalement, ce rosé accompagnera à merveille une cuisine méridionale telle qu’une salade de poulpe aux herbes, une brandade de morue ou des légumes grillés à la plancha. Il se prête également aux apéritifs entre amis, avec des tapas, des tartares de poissons ou encore des tians de légumes du soleil. Pour un accord plus traditionnel, pensez à une fougasse aux olives, typique de la région.

Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et son éclat aromatique. Dégustez-le de préférence dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de son profil fruité et de sa vivacité.