Vins Languedoc Escattes - Les Pascales - 2021

Avis Viniou

Le Château d’Escattes “Cuvée Les Pascales” 2021 est un rosé sec issu de l’appellation Languedoc AOC, incarnant tout le savoir-faire du Languedoc méridional. Assemblage typique de cépages méditerranéens, cette cuvée puise probablement dans la syrah, le grenache ou le cinsault, cépages phares de la région pour les vins rosés, qu’on retrouve dans le profil aromatique : fraîcheur, notes de petits fruits rouges, pointe florale, touche épicée. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie modérée, favorise des vins à l’équilibre entre fruit et vivacité, avec une belle tension en bouche. La vinification en cuve inox valorise la pureté aromatique, la précision et la légèreté de ce rosé, pour un style net et désaltérant.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les vents marins et, parfois, par la fraîcheur nocturne des reliefs intérieurs. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, de calcaires, de schistes ou d’argiles, apportant complexité et typicité aux cuvées. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire : la vigne y était déjà présente à l’époque romaine, et c’est aujourd’hui une des régions les plus dynamiques, connue pour ses vins expressifs et pleins de soleil.

Ce rosé sec accompagnera avec brio une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se marie parfaitement à des tapas, des salades composées, une pissaladière, ou encore avec des grillades de poissons ou de légumes, des tians de courgette ou une bouillabaisse revisitée. Pour un accord régional typique, pensez à une brandade de morue ou à des rougets grillés. Il saura aussi accompagner avec fraîcheur des apéritifs conviviaux autour de produits de la mer.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité, servez ce rosé frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver tout son éclat et servez dans des verres tulipe pour révéler sa palette aromatique. Une belle invitation au partage et à la gourmandise.