Vins Languedoc Domaine Causadias - PRÉÉMINENCE - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Causadias propose avec sa Cuvée PRÉÉMINENCE 2019 un vin rouge biologique qui reflète tout le caractère du Languedoc, une des plus anciennes et dynamiques régions viticoles du sud de la France. Cette cuvée est un assemblage typique des rouges languedociens, bien souvent dominés par les cépages grenache, syrah et mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois cinsault ou carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a offert des maturités optimales, donnant des vins structurés, généreux en concentration aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, conduite dans le respect du cahier des charges biologique, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec probablement une extraction modérée et un élevage équilibré, permettant la douceur des tanins et une palette aromatique éclatante : notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois une touche subtile de réglisse ou de violette.

Le Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée, sur des sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – qui confèrent une vraie diversité d’expression aux vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs tempérés par la mer, le vignoble doit son identité à une histoire plurimillénaire, marquée par la culture du vin dès l’époque romaine. Aujourd’hui, le Languedoc est reconnu pour son envol vers la qualité, à travers une nouvelle génération de vignerons engagés, notamment dans l’agriculture biologique comme le domaine Causadias.

Pour accompagner ce vin généreux, on privilégiera des plats savoureux à la texture bien présente : daube de bœuf aux olives, agneau de lait rôti aux herbes de Provence ou canard aux figues. La cuisine régionale fait la part belle à la charcuterie, la tielle sétoise, les légumes grillés et le fromage de brebis, qui sauront magnifier la richesse aromatique et la souplesse de ce Languedoc rouge.

Servez cette cuvée après une courte aération, à une température idéale de 16-17°C, afin de profiter pleinement de la complexité du bouquet et de la texture soyeuse des tanins. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années pour affiner son élégance.