Vins Languedoc Domaine Saint André - DSA - 2024

Le Domaine Saint André nous propose ici sa Cuvée DSA 2024, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce millésime récent reflète la jeunesse et le dynamisme des vins du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, on peut légitimement supposer qu’il s’agit principalement de cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Chacun d’eux apporte une contribution essentielle à la structure du vin : le Syrah pour les notes épicées et la profondeur, le Grenache pour la générosité du fruit, et le Mourvèdre pour la complexité et la fraîcheur. La vinification mise sans doute sur des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et l’équilibre, donnant un vin expressif, coloré, aux tanins plaisants, avec des arômes de fruits rouges et noirs agrémentés de touches d’épices méditerranéennes.

La région du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles du monde, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols sont variés, mêlant calcaire, schiste, argile et galets roulés, ce qui offre aux vins une large palette d'expressions. Ce terroir, généreux et gorgé de soleil, confère aux cuvées une belle maturité et une personnalité méridionale, marquée par la garrigue, le thym, le laurier et une typicité chaleureuse. Le Languedoc est aussi une terre de renouveau, où de nombreux domaines allient respect des traditions et innovation.

Ce rouge convivial se mariera à merveille avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats du terroir languedocien comme la gardiane de taureau. On le servira également avec une ratatouille, une assiette de charcuterie ou un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou de chèvre.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée DSA à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible pour permettre au vin de s’ouvrir. Cela mettra en valeur sa fraîcheur de jeunesse et ses accents méditerranéens. Il se dégustera dès aujourd’hui mais pourra également évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.