Vins Languedoc Les 37 - 2021

Avis Viniou

Le vin Les 37, millésime 2021, provient de l'appellation Languedoc AOC, une référence du Sud de la France qui incarne la richesse et la diversité des terroirs méditerranéens. Ce rouge sec illustre parfaitement le potentiel de l’assemblage traditionnel languedocien, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Les vignes profitent ici d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, gage de puissants arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois de notes subtiles de garrigue. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec des macérations maîtrisées pour révéler à la fois la fraicheur et la structure du vin, tout en conservant l’expression du terroir.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus vastes et dynamiques de France. Bordée par la Méditerranée, elle bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, idéal pour la viticulture. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, offrant une grande diversité de styles. Historiquement, le Languedoc a été le grenier à vin de la France mais connait, depuis plusieurs décennies, un renouveau qualitatif remarquable grâce aux efforts de producteurs engagés dans la valorisation de leur patrimoine viticole et naturel.

Ce vin rouge sec s'accordera à merveille avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux olives, ou des légumes farcis à la provençale. Pour mettre en valeur ses arômes de garrigue, n’hésitez pas à le servir avec des grillades d’agneau au thym ou encore une gardiane de taureau, spécialité locale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Les 37 à une température de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’aérer et d’offrir toute la richesse aromatique de ce millésime. Ce vin jeune peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais il saura également évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.