Vins Languedoc Atelier du Sage de la Passe - Indigene - 2024

Avis Viniou

L’Atelier du Sage de la Passe présente ici sa Cuvée Indigène 2024, un vin rouge en appellation Languedoc AOC. Cette cuvée assemblée illustre le savoir-faire du domaine dans la conduite de ses parcelles, généralement situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant dans le Languedoc de marier des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, donnant un vin à la robe profonde et éclatante, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères touches de garrigue. La vinification, suggérée par le nom « Indigène », met en avant l’emploi de levures naturelles afin de préserver l’expression du terroir et l’authenticité du millésime.

Le Languedoc, s’étendant le long du littoral méditerranéen du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols très variés, marnes, calcaires, schistes, grès, confèrent aux vins une grande diversité d’expression. C’est une région riche d’histoire viticole, berceau depuis l’Antiquité de nombreux vins aujourd’hui reconnus pour leur rapport qualité-prix mais aussi pour leur personnalité affirmée et solaire.

La Cuvée Indigène se mariera à merveille avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau rôti aux herbes ou des côtelettes de porc marinées. Pour une alliance régionale, pensez au cassoulet languedocien ou à une daube de taureau. Les fromages affinés à pâte dure ou certains fromages de chèvre des Corbières accompagnent également très bien ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela permettra d’ouvrir pleinement le bouquet et d’apprécier l’ampleur et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs rouges du Languedoc.