Vins Languedoc Philippe Pagès - Vin de lioLiqueur

Avis Viniou

La cuvée Vin de liqueur du Château Philippe Pagès, issue de l’appellation Languedoc AOC, se distingue par son caractère unique. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec se présente comme une cuvée d'assemblage, typique des vins de liqueur languedociens. Généralement élaborés à partir de cépages rouges traditionnels de la région comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah, ces vins sont enrichis en alcool, ce qui concentre les arômes et confère une belle rondeur en bouche, avec des notes de fruits noirs confits, de cerises à l’eau-de-vie et de légères touches épicées. Sa robe profonde annonce un vin généreux et flatteur, à la fois gourmand et structuré, dont la vinification s’attache à préserver à la fois la franchise du fruit et une certaine richesse aromatique.

Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs méditerranéens, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et les influences des reliefs alentours. Les sols, très variés – schistes, calcaires, argiles et galets roulés –, offrent un terrain d’expression idéal pour le vignoble. Terre d’histoire et de tradition, le Languedoc est l’une des plus vieilles régions viticoles de France et s’est progressivement imposée comme un incontournable pour qui recherche des vins de caractère, véritables témoignages de la richesse du Sud.

Pour accompagner ce vin de liqueur, les plats à la fois puissants et goûteux sont privilégiés. Un canard aux cerises, un magret sauce au poivre ou même un cassoulet traditionnel révèleront les saveurs de cette cuvée. Pour une note sucrée-salée, une terrine de foie gras accompagnée de confit d’oignons ou de figues sera également une belle option. Si vous souhaitez respecter l’esprit régional, optez pour une côte de bœuf grillée rehaussée de thym et d’herbes de la garrigue.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut adoucir ses éventuelles notes alcooleuses et révéler toute sa gourmandise.