Avis Viniou
Le Domaine La Perrière nous propose ici sa cuvée Terre Blanche 2024, un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la région privilégie souvent des cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino (Rolle), la Roussanne ou le Marsanne, autant de variétés qui apportent fraîcheur, fruité et complexité aromatique. Ce millésime 2024, marqué par une belle jeunesse, mettra en avant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale ou une nuance de fruits à chair blanche. Terre Blanche évoque un terroir calcaire, réputé pour conférer aux vins un bel équilibre entre vivacité et gourmandise, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.
Le Languedoc s’étend en amphithéâtre des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, sur des sols très variés où dominent souvent les calcaires, les schistes et les argiles. Ce détail influence la minéralité et la structure de ses vins blancs. Le climat ensoleillé, tempéré par les brises marines, permet une maturation idéale des raisins tout en conservant une certaine tension. Avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc a su marier héritage et modernité, et ses vins blancs secs connaissent une reconnaissance croissante pour leur fraîcheur et leur capacité d’adaptation à la cuisine contemporaine.
Pour accompagner cette cuvée Terre Blanche, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés (comme la dorade ou le loup), ou des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou des tians de légumes méridionaux. Elle se mariera aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou une salade estivale aux agrumes.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa vivacité et son expression aromatique. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette, surtout s’il s’agit d’un assemblage généreux sur la fraîcheur.
