Le Chemin des Rêves, cuvée LA SOIE 2023, se présente comme un blanc élégant issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, comme son nom l’indique, évoque la soie par sa texture et sa finesse. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les blancs du Languedoc s’appuient souvent sur un mariage subtil de cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino, parfois la Roussanne ou la Marsanne. Ce millésime 2023, élevé dans la fraîcheur d’un hiver doux, se distingue par sa vivacité et ses notes florales, auxquelles viennent s’ajouter des arômes d’agrumes mûrs, de poire et parfois de légères touches d’amande ou de miel blanc. La vinification met généralement l’accent sur l’expression éclatante du fruit, avec un élevage en cuve ou en demi-muid pour préserver la luminosité et la tension du vin.
Le vignoble du Languedoc, vaste mosaïque posée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé favorable à la maturité tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence des vents marins et des nuits plus fraîches. Le sol du Languedoc alterne entre galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région ancienne, autrefois reconnue pour ses vins généreux, a su se réinventer et exprime aujourd’hui une vraie finesse, notamment dans ses blancs qui attirent des amateurs à la recherche d’équilibre et d’authenticité.
Pour accompagner cette cuvée LA SOIE, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des produits de la mer. Un ceviche de daurade, des gambas grillées relevées de citron, ou encore une salade de fenouil et d’orange souligneront la fraîcheur du vin. Un poisson de roche légèrement poêlé, un risotto aux asperges ou encore une brandade de morue traditionnelle seront également des alliés parfaits. Pour les amateurs de fromages, pensez à une tomme de brebis du Languedoc ou un chèvre frais.
Ce vin blanc s’exprimera pleinement servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il libère toutes ses nuances aromatiques. À boire jeune pour profiter de sa vivacité, ou à garder un à deux ans pour révéler ses notes les plus fines.
