Vins Languedoc Castan - Les Terres Rouges - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Terres Rouges 2024 du Château Castan, issue de l’appellation Languedoc AOC, s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux et incarne bien la personnalité solaire du terroir languedocien. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant un assemblage typique de la région, probablement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages qui expriment à merveille la générosité et la structure des vins du Sud. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression vive et gourmande du fruit. La vinification, respectueuse de l’environnement et du vivant, vise à préserver la fraîcheur et la pureté de la matière première, tout en valorisant les spécificités des sols de galets roulés et d’argiles rouges qui confèrent au vin une belle richesse aromatique.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. La diversité géologique des sols, entre calcaires, schistes et argiles, apporte complexité et typicité aux vins. Chargée d’histoire, la région a su opérer une véritable montée en gamme au cours des dernières décennies grâce à l’adoption de pratiques respectueuses de l’environnement et à la valorisation de son immense patrimoine viticole.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Les Terres Rouges accompagne idéalement une cuisine généreuse. Essayez-la avec une gardianne de taureau, un cassoulet toulousain ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Ce vin saura également sublimer des plats méditerranéens tels que la ratatouille, les aubergines à la languedocienne ou une tapenade. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis, seront aussi d’excellents partenaires.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si elle est ouverte dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Un joli rouge languedocien à savourer dès maintenant ou à attendre deux ou trois ans pour plus de complexité.