Vins Languedoc Baronie de Castries - 1565 Rouge Vieux

Avis Viniou

La Cuvée 1565 Rouge Vieux de la Baronnie de Castries est un vin rouge non millésimé élaboré sous l’appellation Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des grands cépages du Languedoc, cette cuvée met en avant la richesse aromatique et la générosité du terroir méridional. La vinification suit une méthode classique avec une macération permettant d’extraire couleur et structure, puis un élevage réussi pour révéler des notes fruitées et épicées, typiques des vins rouges languedociens évolués.

Le Languedoc, située dans le sud de la France, est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles du pays. Baignée de soleil, elle bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement et la tramontane favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, offrent à chaque vin son identité. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la région connaît actuellement un véritable renouveau grâce à une exigence qualitative accrue.

Pour valoriser la Cuvée 1565 Rouge Vieux, privilégiez des accords classiques mais généreux. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte à la plancha, se marieront parfaitement avec ses tanins ronds et son fruité mûr. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou encore une tielle sétoise pour explorer la richesse culinaire du Languedoc. Des fromages affinés à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, seront des compagnons tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à 16-18°C, en carafe si possible pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Un court passage en cave peut également permettre d’arrondir encore davantage ses arômes tertiaires.