Le Clos du Serres signe ici une belle expression du Languedoc avec sa cuvée Saut du Poisson 2023. Ce vin rouge sec, certifié biologique, conjugue authenticité et gourmandise. Issu d’un assemblage typique de la région, il utilise probablement le grenache, la syrah et le carignan, cépages emblématiques des terroirs languedociens. Le millésime 2023, marqué par un climat solaire mais ponctué de pluies bénéfiques, permet d’obtenir des raisins à pleine maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée avec précision, privilégie les extractions douces afin de préserver le fruit, l’équilibre et la finesse des tanins.
Le Languedoc s’étend le long des contreforts du Massif Central, à la croisée des influences méditerranéennes et montagneuses. Les sols, faits de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une diversité et une complexité remarquables aux vins. Cette région viticole, riche d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, connaît un renouveau qualitatif notable depuis quelques décennies, porté par des vignerons comme ceux du Clos du Serres, qui misent sur le respect du terroir et l’agriculture biologique pour révéler le meilleur du Languedoc.
Ce vin rouge séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre, soutenus par une bouche souple et harmonieuse. Pour le sublimer, optez pour des mets du sud tels qu’un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives ou une ratatouille généreuse. Plus simplement, il sera parfait avec des grillades d’agneau ou une assiette de charcuterie artisanale.
Servez ce Languedoc rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique. Une garde de 2 à 4 ans accentuera le fondu des tanins et la complexité du bouquet, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir.
