Vins Languedoc Moulin de Gassac - 2022

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac Rouge 2022 est un vin sec issu de l’appellation Languedoc AOC, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin assemble généralement plusieurs cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, et peut-être une pointe de Mourvèdre ou de Carignan, offrant une belle expression du terroir languedocien. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, favorise la maturité des raisins et donne naissance à un vin rouge généreux, expressif et fruité, aux tanins souples et à l’équilibre plaisant. En bouche, il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevées par une touche épicée et une légère pointe de garrigue, signature aromatique de la région. La vinification, souvent traditionnelle avec une extraction modérée, vise à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en respectant l'identité du terroir.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, est réputé pour son histoire viticole millénaire et son incroyable diversité de terroirs. Ici, les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles, associés à un climat méditerranéen chaud et sec, permettent d’obtenir des vins puissants et aromatiques. Les influences maritimes tempèrent parfois la chaleur, apportant fraîcheur et complexité. La région bénéficie d’une dynamique qualitative depuis plusieurs décennies, offrant des vins à la fois authentiques et accessibles, souvent issus de pratiques respectueuses de l’environnement, comme le label bio qui distingue ce Moulin de Gassac.

Ce vin s’accorde idéalement avec la cuisine méditerranéenne, par exemple une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf. Il accompagne également très bien des plats typiques du Languedoc, tels que le cassoulet ou les tians de légumes. Pour accompagner un repas convivial, tentez-le aussi sur des fromages affinés à pâte pressée, qui mettront en valeur son caractère généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Il peut se savourer dès à présent, sur sa fraîcheur fruitée, ou être conservé encore deux à trois années pour gagner en complexité.