Vins Languedoc Moulin de Gassac - 2019

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac 2019 blanc est un vin sec issu de l’appellation Languedoc AOC, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les blancs du Languedoc, et particulièrement ceux du Moulin de Gassac, mettent souvent en avant le Viognier, le Grenache blanc et la Roussanne, cépages qui apportent richesse aromatique, fraîcheur et complexité au vin. Le millésime 2019, avec un ensoleillement marqué et des nuits fraîches dans la région, confère à ce vin un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et finesse. La vinification est généralement conduite de manière à privilégier l’expression la plus pure du fruit, avec un élevage sur lies fines parfois pratiqué pour ajouter de la rondeur sans masquer la vivacité.

Le vignoble du Languedoc, implanté en bordure de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et de petits reliefs qui favorisent les vents frais. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et grès ; ceux sur lesquels s’enracine le Moulin de Gassac sont particulièrement réputés pour leur capacité à donner des vins aromatiques et précis. L’histoire du domaine symbolise la renaissance du Languedoc viticole vers la qualité et l’innovation : influencé par la grande tradition bordelaise, il s’est distingué dès les années 1980 pour son exigence et son engagement dans l’agriculture biologique.

Ce vin blanc sec sera un compagnon idéal d’un apéritif gourmand, de poissons grillés ou en sauce légère, d’une salade de gambas, ou encore de fromages pâtes molles type tomme de brebis. Pour une note régionale, osez l’accompagner d’une bourride sétoise ou d’un gratin de courgettes. Sa fraîcheur et sa texture s’adaptent aussi parfaitement à des cuisines d’été aux accents méditerranéens.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin autour de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes floraux !