Vins Languedoc Domaine Ortola - 2021

Le Domaine Ortola 2021, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec certifié biodynamique. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région mettent souvent en avant le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle), la Roussanne ou encore le Bourboulenc. Le millésime 2021, frais et tardif dans le Languedoc, offre des vins à la belle tension, privilégiant l’expression du fruit, la finesse et un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur. La vinification en biodynamie, sans artifices, privilégie l’expression pure du terroir et une fraîcheur naturelle, tout en laissant s’exprimer la typicité aromatique des cépages locaux : notes florales, agrumes, fruits à chair blanche et une pointe saline.

Le Languedoc s’étend entre mer et garrigue, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par les argiles rouges, conférant à chaque vin une personnalité singulière. Le vignoble languedocien est l’un des plus anciens de France ; il se distingue par son dynamisme, l’attention grandissante portée à l’environnement, et la vivacité de ses vins blancs qui gagnent en finesse et en reconnaissance depuis quelques années.

Ce vin blanc sec, élégant et vif, sera le compagnon idéal de plats à base de fruits de mer et de poissons grillés, comme une daurade au fenouil ou des huîtres de Bouzigues pour un accord purement régional. Il saura également sublimer des fromages frais de chèvre, un risotto aux asperges vertes ou une salade de poulpe citronnée.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez le Domaine Ortola blanc 2021 frais, à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide pourra lui permettre d’exprimer au mieux son bouquet. Dégusté jeune, il offre tout son panache mais peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.