Vins Languedoc L'ORATOIRE SAINT JEAN D'AUREILHAN

Avis Viniou

Le vin L'Oratoire Saint Jean d'Aureilhan, classé sous l'appellation Languedoc AOC, est un rouge sec produit dans l'une des régions les plus emblématiques du sud de la France. Bien que non millésimé, il met en avant l'assemblage typique des cépages méditerranéens, lesquels incluent souvent la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages permettent d’obtenir un vin profond, équilibrant une belle structure tannique à une expression fruitée et chaleureuse, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois d’une touche de réglisse ou de garrigue, typiques de la région. La vinification privilégie les extractions douces et des élevages courts pour préserver la fraîcheur et les arômes du raisin.

Le Languedoc se distingue par son vaste vignoble longeant la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols très variés, allant des schistes aux argiles calcaires en passant par des galets roulés, offrent une grande palette d’expression pour les vins, favorisant à la fois intensité et élégance. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde mutation qualitative depuis les années 1990, passant d’une région de production de masse à une référence de vins de caractère, portés par des démarches innovantes autour de l’assemblage et du respect du terroir.

Ce vin rouge sec du Languedoc se mariera parfaitement avec des plats méridionaux. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, une daube de bœuf à la provençale ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou des poivrons grillés à l’huile d’olive, sublimeront également sa trame aromatique. Pour une expérience plus traditionnelle, pensez à un plateau de fromages affinés de la région, notamment le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Ce rouge du Languedoc invite ainsi à la convivialité et à la découverte des saveurs authentiques du Sud.