Vins Languedoc CASSAGNE ET VITAILLES - Les Homs - 2023

Avis Viniou

Le Cassagne et Vitailles Cuvée Les Homs 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses assemblages. Cette cuvée se distingue probablement par un assemblage classique du Languedoc, comprenant souvent des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2023, récent, révèle généralement une expression vive du fruit, une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification s’oriente fréquemment vers une extraction modérée afin de privilégier le fruité du vin, tout en préservant la structure et le potentiel de garde.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui protègent les raisins des excès de chaleur et favorisent une maturité optimale. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires, d’argiles et de galets roulés, apportent complexité et profondeur aux vins. Historiquement, le Languedoc possède une tradition viticole millénaire, mais c’est surtout ces dernières décennies que la région s’est imposée par la qualité de ses cuvées, souvent élaborées selon une approche durable et respectueuse du terroir.

La Cuvée Les Homs, grâce à sa fraîcheur et ses tanins souples, accompagne à merveille des plats de caractère. Elle s’accordera particulièrement bien avec des spécialités du Sud, comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience authentique, tentez l’accord avec des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou le Roquefort.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée 2023, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin accompagnera à merveille vos moments conviviaux autour d’une table généreuse.