Vins Languedoc CASSAGNE ET VITAILLES - Les Celis - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Celis 2023 du domaine Cassagne et Vitailles, élaborée sous l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2023 se distingue par une robe brillante aux reflets pourpres et un nez séduisant sur les fruits rouges mûrs, la violette et une pointe d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, structure et rondeur, soutenu par des tanins soyeux. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, respecte l’expression du terroir et la typicité des cépages méridionaux.

La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir autour de l’appellation Languedoc est constitué de sols variés, mêlant argiles rouges, galets roulés et calcaire, qui apportent intensité aromatique et complexité aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région vit actuellement un renouveau qualitatif, porté par une génération de vignerons novateurs et respectueux de l’environnement. Cette culture du vin se retrouve dans le style généreux et envoûtant de cette cuvée Les Celis.

Pour accompagner ce rouge du Languedoc, privilégiez des plats ancrés dans la tradition régionale, comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau. Les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou un gigot confit s’accorderont également à merveille avec la structure gourmande de ce vin. Côté fromages, optez pour une tomme des Pyrénées ou une pâte pressée affinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez la cuvée Les Celis à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin séduira tant à l’apéritif lors d’un moment convivial qu’à table autour d’un repas méditerranéen.