Vins Languedoc DAUMAS GASSAC - 2023

Avis Viniou

Le Daumas Gassac blanc 2023 est un vin d’exception, reflet du savoir-faire reconnu de ce domaine emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage atypique mêlant notamment du Viognier, du Petit Manseng, du Chardonnay et d’autres cépages rares, ce millésime s’exprime avec une grande complexité aromatique. La vendange, effectuée manuellement à parfaite maturité, précède une vinification méticuleuse, où chaque cépage est élevé séparément en cuve inox afin de préserver pureté et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, offre un blanc sec éclatant, doté d’une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on découvre des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et une touche anisée. En bouche, le vin séduit par son équilibre subtil entre rondeur, vivacité et une belle persistance minérale.

La région du Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et la fraîcheur nocturne provenant des montagnes alentours. Les sols variés du domaine Daumas Gassac, constitués en majorité de graviers rouges sur fond calcaire, offrent un drainage naturel et confèrent au vin ampleur et finesse. Depuis les années 1970, ce domaine pionnier incarne la renaissance du Languedoc, s’appuyant sur un travail artisanal et respectueux de l’environnement. La diversité des cépages plantés s’inspire des plus grands vignobles mondiaux, conférant une signature unique à chaque cuvée produite.

Pour sublimer la fraîcheur et la richesse aromatique de ce Daumas Gassac blanc, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des coquillages (notamment des huîtres ou des palourdes), des ceviches ou des carpaccios de dorade. Les fromages frais de chèvre de la région ou une tielle sétoise, spécialité languedocienne à base de poulpe, offriront également un bel accord. Pour une note plus exotique, tentez-le avec un curry doux de crevettes ou une volaille à la citronnelle.

Afin d’exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée, servez le vin bien frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toutes ses nuances délicates. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son éclat, ou gardé encore quelques années pour développer des notes plus complexes.