Vins Languedoc Château Larzac - Notre Dame - 2022

La Cuvée Notre Dame 2022 du Château Larzac est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré par un domaine reconnu pour la qualité de ses cuvées expressives. Généralement, dans cette appellation et pour ce type de cuvée, l’assemblage met à l’honneur des cépages typiques du sud de la France, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été généreusement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant au vin une belle concentration aromatique, des tanins souples et une finale gourmande. La vinification, souvent pratiquée en cuves béton ou inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, peut être complétée par un léger passage en fûts pour apporter de la complexité et arrondir la structure.

La région du Languedoc, sur la côte méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les influences marines et les vents tels que la Tramontane. Les sols, très diversifiés, alternent entre calcaires, schistes et argiles, ce qui donne aux vins une belle variété d’expression. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que la région connaît un réel renouveau qualitatif, avec une attention grandissante portée au travail de la vigne et au respect des terroirs. Les domaines autour de Larzac bénéficient, en particulier, d’altitudes plus fraîches qui confèrent vivacité et élégance aux rouges.

Ce type de vin rouge, ample et expressif, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement les viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte, mais aussi des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une daube de bœuf. Vous pouvez oser des fromages à pâte affinée, ou, pour un accord régional, une brouillade de truffes du Languedoc.

Pour sublimer la dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : ainsi, sa fraîcheur, ses fruits rouges et noirs intenses et ses tanins savoureux seront pleinement appréciés.