La Cuvée Morillon Blanc 2024 du domaine Jeff Carrel, issue de l'appellation Languedoc AOC, illustre avec élégance le potentiel du terroir languedocien pour les vins blancs secs. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Morillon (nom local du Chardonnay), se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale du raisin, apportant à ce vin un équilibre délicat entre vivacité et rondeur. La vinification, conduite avec précision par Jeff Carrel, valorise la finesse du cépage tout en respectant le fruité naturel : généralement, une fermentation en cuve inox est privilégiée pour préserver fraîcheur et typicité, éventuellement complétée par un court élevage sur lies fines pour arrondir la bouche.
Le Languedoc, région baignée de soleil et attenante à la Méditerranée, profite d'un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et les variations d'altitude. Les sols, composés essentiellement de calcaires, d’argiles et de schistes, offrent une belle diversité géologique propice à l’expression de vins riches et expressifs. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, connaît depuis quelques décennies un formidable renouveau, grâce à des vignerons créatifs comme Jeff Carrel qui allient respect de la nature et innovation œnologique.
Ce Morillon Blanc 2024 s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer, tels qu’un tartare de dorade aux agrumes ou des calamars grillés à la plancha, rehaussant leur fraîcheur d’une touche fruitée discrète. Pour découvrir ses racines languedociennes, mariez-le à une tielle sétoise ou à une brandade de morue. Il pourra également accompagner avec élégance des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire, ou une volaille rôtie au citron.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Un carafage léger, avant le service, peut également révéler toute la palette de ses arômes.
