La cuvée Morillon Blanc 2022 du domaine Jeff Carrel incarne l’esprit dynamique et créatif de ce vigneron du Languedoc. Morillon est un nom traditionnellement employé pour désigner le Chardonnay, bien que dans certaines zones du sud il puisse aussi évoquer d’autres variétés ; toutefois, dans le contexte de cette cuvée, il s’agit bien d’un vin issu de Chardonnay, minutieusement travaillé en sec pour révéler la pureté du fruit et l’expression du terroir languedocien. Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’influence de la mer et des vents réguliers. La vinification privilégie la fraîcheur et l’équilibre, souvent en cuves inox ou en fûts d’occasion afin de préserver les arômes variétaux sans excès de boisé.
Le Languedoc, vaste région au sud de la France, a une longue histoire viticole jalonnée de renouveau. Grâce à son climat ensoleillé, ses brises marines et ses reliefs variés, il offre des vins d’une grande diversité. Les sols mêlent galets roulés, argiles et calcaires, parfois schistes, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec vivacité, rondeur et une palette aromatique allant des agrumes frais aux fruits à chair blanche, avec une pointe de fleurs blanches et parfois une légère note beurrée selon la vinification. L’histoire du Languedoc est aussi celle d’une évolution, passant des vins de masse à une belle montée en qualité et en originalité depuis les années 1990, et Jeff Carrel en est l’un des ambassadeurs les plus inventifs.
Ce blanc sec conviendra merveilleusement à des fruits de mer frais, un ceviche de dorade ou un poisson grillé agrémenté de citron et d’herbes de la garrigue. Il s’associera tout aussi bien à une brouillade aux asperges, un fromage de chèvre fermier ou une brouillade à la truffe si vous souhaitez explorer l’accord régional. Des crustacés, tels des crevettes sautées à l’ail ou une brouillade méditerranéenne, feront aussi honneur à ses arômes subtils et sa vivacité.
Je vous conseille de déguster ce Morillon Blanc 2022 légèrement frais, à une température de 10-12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance. Ainsi, il dévoilera toute son élégance et sa gourmandise, à apprécier dans sa jeunesse sur la fraîcheur et le fruit.
