Vins Languedoc Domaine La Baume - La Jeunesse - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée La Jeunesse 2015, nous offre un vin rouge sec typique du Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage met à l’honneur les cépages phares de la région, probablement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant un profil aromatique généreux et bien équilibré. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné des vins mûrs, concentrés et expressifs. La vinification au Domaine La Baume est attentive à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, nuancées par des touches de réglisse, d’épices douces et une légère trame boisée, reflet d'un élevage mesuré.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des précipitations modérées. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par l’argilo-calcaire, apportent richesse et complexité aux vins locaux. Le vignoble languedocien possède une longue histoire, remontant à l’Antiquité, et a su se réinventer au fil du temps en misant sur la qualité et la diversité de ses vins. L’esprit d’innovation des vignerons se conjugue ici à un profond respect du terroir.

Pour sublimer la cuvée La Jeunesse 2015, privilégiez des plats méditerranéens ou de la cuisine du sud-ouest. Un magret de canard rôti, une gardiane de taureau, une ratatouille maison ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence feront d’excellents compagnons. La synergie entre la générosité du vin et les saveurs relevées de ces plats locaux sera parfaite.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, idéalement, aéré une demi-heure en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, déjà à maturité, pourra néanmoins évoluer favorablement encore deux ou trois ans en cave.