Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Tête de Bélier 2017, offre l’une des plus belles expressions du Languedoc en rouge. Cette cuvée emblématique assemble traditionnellement des cépages typiques de la région, tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois une touche de carignan. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une maturité remarquable du fruit tout en préservant fraîcheur et tension. La vinification s’attache à l’extraction délicate des arômes et à l’élevage en fûts, apportant structure, complexité et profondeur, tout en révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue.
Situé au cœur de l’appellation Languedoc AOC, le domaine Puech-Haut s’étend sur des sols argilo-calcaires structurants, parfois caillouteux, qui favorisent une belle drainage et la concentration des baies. Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des journées ensoleillées idéales pour pousser la maturité du raisin, et des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales. Cette région viticole vieille de plusieurs siècles est réputée pour son renouveau qualitatif, portée par des vignerons passionnés qui revisitent les grands classiques du sud.
Ce vin généreux, puissant et élégant, demande des mets à la hauteur de sa personnalité. Il s'accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau, hommage aux traditions régionales. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également le marier à une ratatouille riche ou à un magret de canard grillé accompagné de tapenade noire.
Pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant la dégustation. Ce passage à l’air permettra d’ouvrir ses notes complexes et d’offrir en bouche toute la puissance et la finesse qui font la réputation de la cuvée Tête de Bélier.
