Vins Languedoc Vignobles Vellas - Château De Caravettes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Château De Caravettes 2022 du Domaine Vignobles Vellas est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est typique des assemblages languedociens, mariant souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan. Le millésime 2022 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, produisant des raisins concentrés et aromatiques. La vinification chez Vignobles Vellas privilégie l’extraction de la couleur et des tanins tout en respectant le fruité originel, permettant d’obtenir un vin équilibré et expressif. À la dégustation, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), soulignés de notes d’épices douces, de violette et parfois une pointe de garrigue typique du terroir languedocien.

Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé pour la diversité de ses terroirs et son climat méditerranéen généreux. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement abondant, de faibles précipitations et de la présence salutaire du vent qui assainit les raisins. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, offrant une richesse d’expression aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc fut longtemps considéré comme une terre de vins de masse, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, impulsée par des vignerons passionnés comme le domaine Vellas.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine méridionale authentique. Il se mariera délicieusement avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de sanglier. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’un fromage local comme le Pélardon affinée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert trente minutes à l’avance pour l’aérer. Ainsi, il révélera toute sa richesse aromatique et sa finesse en bouche.