Vins Languedoc Domaine Castan Ametla - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Castan Ametla 2022 est un vin rouge sec, ancré dans la tradition du Languedoc AOC, une appellation emblématique du sud de la France. Ce millésime, élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, livre un vin à la robe intense, dévoilant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes méditerranéennes de garrigue. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de macération prolongée, afin d’extraire couleur, matière et complexité, tout en préservant la fraîcheur du fruit propre à la belle année 2022.

Le Languedoc, premier vignoble mondial en superficie, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des hivers doux, des étés chauds et ensoleillés, où la tramontane assainit les vignes et favorise leur bonne santé. Les sols, constitués principalement de galets roulés, de schistes, de calcaires ou d’argiles, confèrent aux vins une structure élégante, tout en exprimant la diversité de chaque terroir. Cette région, forte d'une histoire viticole bimillénaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses vins, reflétant le savoir-faire de vignerons passionnés.

Ce vin rouge sec du Domaine Castan Ametla se révèle idéal en accompagnement de plats méridionaux. Vous pourrez le marier avec une daube de bœuf à la provençale, un confit de canard, ou des petits farcis de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis s’accorderont également à merveille. Pour une expérience authentique, n'hésitez pas à le servir sur une gardiane de taureau, spécialité camarguaise emblématique.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Il pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et rondeur.