Vins Languedoc Domaine Les Verrières - Clos des Soutyères - 2014

Le Domaine Les Verrières, avec sa cuvée Clos des Soutyères 2014, propose ici un vin rouge sec typique de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée d’assemblage, bien que la composition précise des cépages ne soit pas indiquée, fait appel très probablement aux traditionnels du secteur tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Ce millésime 2014, après près de dix ans d’évolution, développe des arômes complexes alliant fruits noirs mûrs, subtiles notes épicées, touches de garrigue et une texture en bouche à la fois souple et structurée. Les vinifications dans la région privilégient généralement l’extraction douce et l’élevage partiel en fûts, afin d’arrondir les tanins et de conférer au vin une belle longueur.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont riches et variés, souvent composés de calcaires, schistes et galets roulés, apportant minéralité et complexité aux vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc a su en quelques décennies élever la qualité de son vignoble, en misant sur de petits domaines engagés et sur la typicité méditerranéenne de ses vins.

Ce Clos des Soutyères rouge 2014 saura ravir les amateurs de cuisine savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des lasagnes d’aubergines et tomates confites. Pensez également à l’accompagner de fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Roquefort doux.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité, promet une dégustation harmonieuse et chaleureuse, reflet fidèle du Sud.