Vins Languedoc Domaine L'Argentille - Le Croquant du Diable - 2019

Le Domaine L’Argentille nous propose ici sa cuvée « Le Croquant du Diable » 2019, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin est typique de l’assemblage méditerranéen, mariant probablement syrah, grenache et mourvèdre, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié. Le millésime 2019 se distingue dans la région par une grande maturité due à un été chaud, apportant au vin une belle concentration et des arômes intensément fruités. Au nez, on attend des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentées d’épices douces, de garrigue et possiblement d’une touche de réglisse, soutenues par une structure tanique souple. En bouche, « Le Croquant du Diable » s’annonce juteux, gourmand, avec une matière généreuse et une belle persistance fruitée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des beaux rouges du Sud.

Le Languedoc est une région historique du sud de la France, ancienne terre de vignoble depuis l’Antiquité. Cette vaste zone viticole bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant une grande diversité de style de vins. Au fil des années, le Languedoc s’est forgé une réputation pour la qualité croissante de ses vins, alliant modernité et tradition. Les domaines comme L’Argentille valorisent parfaitement le potentiel de ce terroir, exprimant générosité et élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats gourmands comme un magret de canard grillé, une gardiane de taureau, un cassoulet ou une daube de bœuf à la provençale. Les spécialités méridionales à base d’agneau, d’épices et d’herbes de garrigue formeront également de très beaux accords. Côté fromages, optez pour un Laguiole affiné ou une tomme de brebis.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une courte aération d’une heure pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Un carafage peut s’avérer bénéfique pour qu’il se livre totalement. Ce « Croquant du Diable » a toutes les qualités pour être dégusté dès maintenant, tout en pouvant gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.