Vins Languedoc Torredemer - Mangen - 2021

La cuvée Mangen 2021 du Château Torredemer est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc AOC, élaboré selon une démarche biologique respectueuse de l’environnement. Ce vin reflète parfaitement l’âme du Languedoc, région pionnière en viticulture bio. L’assemblage de cépages typiques du sud – Grenache, Syrah, Mourvèdre (et parfois Carignan ou Cinsault, selon les parcelles) – confère à cette cuvée un bel équilibre entre gourmandise, structure et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, offre des vins d’une belle pureté aromatique, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, limitant l’extraction afin de privilégier la finesse à la puissance, un choix cohérent avec la philosophie du domaine.

Le Languedoc, terroir de tradition viticole bimillénaire, est réputé pour ses sols variés faits de schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges. Le climat méditerranéen, à la fois ensoleillé et tempéré par les vents marins, favorise une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Cette diversité permet aux vignerons de proposer des vins complexes, typés, où la générosité du Sud s’exprime aux côtés de la fraîcheur due aux influences maritimes et à l’altitude de certains coteaux. Château Torredemer s’inscrit dans cette histoire en valorisant la typicité et la biodiversité du terroir languedocien, tout en adoptant une viticulture soucieuse de l’environnement.

Pour accompagner la cuvée Mangen 2021, privilégiez des mets de convivialité et de caractère. Les viandes grillées, rôti d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard, ou une daube de bœuf à la languedocienne feront honneur à sa structure. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau, la tielle sétoise ou des légumes farcis provençaux révèleront ses arômes épicés et fruités. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un pélardon.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Une légère aération en carafe d’environ 30 minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité, entre fruits rouges et noirs, notes d’épices douces, touches de garrigue et finale légèrement réglissée. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur et sa souplesse, ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en complexité.