Vins Languedoc Castelbarry - Col du vent - 2016

La Cuvée Col du Vent 2016 du Castelbarry est un vin rouge issus de l'appellation Languedoc AOC, élaboré à partir d'un assemblage typique du sud, probablement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la mention exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2016 a été notable dans la région, marqué par des conditions météorologiques stables et ensoleillées qui ont permis une belle maturité des raisins. Sur ces terres, le terroir se caractérise par des sols de cailloutis, de marne et d’argile, restituant parfaitement la chaleur du climat méditerranéen, tout en conservant une fraîcheur bienvenue indispensable à l’équilibre du vin. La vinification, traditionnelle dans cette coopérative engagée dans une démarche durable, favorise l'expression du fruit, du caractère épicé et de la rondeur en bouche.

Le Languedoc, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un fort ensoleillement et de la tramontane, vent emblématique qui assainit les vignes. Son histoire viticole est l’une des plus anciennes d’Europe, avec des influences romaines puis médiévales, ayant façonné un vignoble diversifié. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau qualitatif grâce à la valorisation des terroirs et à l’effort de coopératives prestigieuses comme Castelbarry.

Ce vin rouge généreux et solaire se mariera idéalement avec des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, ou une gardiane de taureau. Il saura aussi sublimer des fromages affinés, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une grillade d’aubergines à l’huile d’olive. N’hésitez pas à explorer des accords avec le cassoulet, plat emblématique du sud-ouest, ou de l’agneau rôti, pour une expérience régionale raffinée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée Col du Vent à une température de 16-18°C, après l’avoir aérée en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices.