Vins Languedoc Domaine L'Argentille - Le Canyon du Diable - 2019

Le Domaine L’Argentille, avec sa cuvée Le Canyon du Diable 2019, propose un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage typique du sud, mêlant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, conférant au vin des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces et une légère touche de garrigue. La vinification, respectueuse du caractère du fruit, privilégie l’expression du terroir, avec une macération suffisamment longue pour apporter structure et complexité, sans masquer la fraîcheur originelle du raisin.

Le Languedoc est une région viticole historique, située sur le pourtour méditerranéen. Son climat estival chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, favorise une maturation optimale des raisins et concentre arômes et saveurs. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, ajoutent à la diversité et à la typicité des cuvées produites. Berceau d'une tradition viticole millénaire, le Languedoc a su moderniser ses méthodes tout en respectant la richesse de ses terroirs, et aujourd’hui, il s’impose comme l'une des régions les plus dynamiques du vignoble français.

Le Canyon du Diable accompagnera idéalement des viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Il s’accordera également avec des plats de cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un tian de légumes, et trouvera un bel équilibre aux côtés de fromages affinés tels que le Roquefort ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation est de 16 à 18°C. Ce vin, déjà très plaisant, pourra encore se bonifier en cave pendant 3 à 5 ans supplémentaires.