Vins Languedoc Origo Vini - 2022

Ce Languedoc rouge 2022 du Château Origo Vini est une belle expression de l’assemblage traditionnel des vins du sud de la France, souvent dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2022 promet un vin généreux, marqué par la chaleur de l’année qui favorise une belle maturité des raisins, offrant ainsi une robe soutenue et des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre et la cerise, relevés de notes d’épices douces et de garrigue, typique de ce terroir. Quant à la vinification, elle vise généralement à préserver la richesse du fruit tout en apportant de la souplesse à la structure tannique, grâce à des extractions douces et, selon le choix du vigneron, des élevages partiels sous bois pour arrondir l’ensemble.

La région du Languedoc, berceau de ce vin, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et lumineux qui favorisent la concentration et la richesse aromatique des raisins. Le sol y est très divers, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, mais tous apportent à la vigne une belle profondeur d’enracinement et une complexité minérale notable. Le Languedoc, longtemps réputé pour ses volumes, connaît aujourd’hui un vrai renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui redonnent à cette vaste région ses lettres de noblesse depuis quelques décennies.

Ce vin rouge sec se révèle idéal à table avec des plats conviviaux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à une daube de bœuf aux olives ou à une pissaladière pour les apéritifs gourmands. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal entre-deux ou la tomme de brebis.

Afin d’apprécier pleinement ce Languedoc rouge 2022, je recommande de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout dans sa prime jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en harmonie.