Vins Languedoc Clos des Calades - Pacienca - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Calades Cuvée Pacienca 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Élaboré dans le respect des traditions du Sud, ce millésime 2018 met en avant un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages phares du Languedoc. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen idéal, marqué par de longues périodes ensoleillées et une influence marine qui tempère la chaleur estivale. Le terroir, essentiellement composé de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, confère au vin fraîcheur, puissance et complexité. La vinification se distingue par des extractions douces afin de préserver le fruit, suivies d’un élevage soigné qui apporte structure et finesse à la cuvée.

La région du Languedoc, berceau de la vigne dès l’Antiquité, s’étend des contreforts cévenols jusqu’aux abords de la Méditerranée. Réputée pour sa mosaïque de sols et de microclimats, elle offre aux vignerons une palette favorable à l’expression pleine et généreuse des cépages. Riche d’une histoire pluriséculaire et d’une dynamique moderne marquée par l’innovation, le Languedoc s’affirme aujourd’hui comme l’un des vignobles les plus créatifs de France.

La Cuvée Pacienca 2018 séduit par sa robe grenat profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes grillées. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, la maturité des tanins et une agréable structure tannique appelle des mets riches et savoureux. Ce vin accompagne parfaitement un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des fromages affinés. Pour explorer des accords régionaux, pensez à un cassoulet languedocien ou à des côtelettes de mouton grillées.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la douceur de ses tanins, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Ce vin, prêt à être dégusté, peut également évoluer avec bonheur quelques années supplémentaires en cave.