Vins Languedoc Domaine La Perrière - Les Silices - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière signe avec la cuvée Les Silices 2021 un vin rouge représentatif du Languedoc, mariant plusieurs cépages traditionnels de la région, typiquement Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de garrigue, relevé de touches poivrées et d'une légère note fumée issue d’une vinification soigneuse et d’une possible élevage en cuves ou en foudres. Le terroir des Silices évoque des sols pauvres, caillouteux, où la vigne donne la meilleure expression de sa typicité, concentrant la matière et l’intensité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Languedoc est une région viticole méridionale baignée de soleil, où les influences maritimes du golfe du Lion tempèrent la chaleur estivale. Le climat méditerranéen, alternant hivers doux et étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – parmi lesquels se distinguent schistes, calcaires et silices – apporte minéralité et profondeur aux vins. Chargée d’histoire, cette région produit du vin depuis l’Antiquité, et l’AOC Languedoc garantit aujourd’hui le respect de méthodes traditionnelles alliées à une dynamique de modernisation.

Ce vin riche et structuré trouvera sa place sur table avec des plats du Sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard rôti. Les spécialités locales, comme une gardianne de taureau ou une ratatouille, sublimeront également ses notes de garrigue et de fruits mûrs. Pour des associations plus originales, pensez à des fromages affinés à pâte persillée ou une cuisine aux accents méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Silices 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin à la fois élégant et convivial accompagnera avec bonheur vos repas conviviaux comme une cuisine plus raffinée.