Vins Languedoc Clos des Augustins - 2024

Avis Viniou

Le Clos des Augustins 2024, vin rosé issu de l’appellation Languedoc AOC, est une belle expression de la fraîcheur méridionale. Ce rosé sec, élaboré dans le respect des cépages traditionnels de la région, met souvent à l’honneur un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, parfois complété par du Mourvèdre. Le millésime 2024, marqué par une climatologie propice à l’expression aromatique, se distingue par une robe pâle nuancée de reflets saumonés. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes gourmands de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, relevés par de délicates notes florales et une pointe d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, alliant minéralité, tension et une finale rafraîchissante.

Le vignoble du Languedoc, qui s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, profite d’un climat chaud et ensoleillé, contrebalancé par l’influence marine et des vents persistants qui participent à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ajoutent au vin une belle complexité aromatique et une expression authentique du terroir. La région, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, a su allier tradition et modernité, faisant du rosé l’un de ses ambassadeurs estivaux.

Ce rosé sec du Clos des Augustins sublimera des accords conviviaux et gourmands. Servez-le avec une salade de chèvre chaud, une pissaladière ou des grillades de poisson telles qu’une dorade à la plancha. Son caractère vif épousera à merveille une cuisine asiatique légère, comme des nems aux crevettes ou un ceviche de bar. Il accompagnera également charcuteries fines et tapenades pour un apéritif chaleureux.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce rosé du Clos des Augustins entre 8 et 10°C. Préférez un rafraîchissement au réfrigérateur plutôt qu’un passage prolongé au congélateur afin de préserver l’équilibre de ses saveurs. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant et de sa fraîcheur irrésistible.