Vins Languedoc La Curnière - 1995

Le Château La Curnière 1995, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge issu majoritairement des cépages traditionnels du Sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime ancien est marqué par une belle évolution, offrant une palette aromatique complexe, où s'entremêlent des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et de truffe, caractéristiques de l'évolution tertiaire d'un vin de garde. La vinification, axée sur des extractions douces et un élevage prolongé, permet à la structure tannique de s'affiner avec le temps, offrant aujourd'hui des tanins fondus et une bouche ample, soyeuse, aux saveurs persistantes et élégantes.

Le Languedoc est une région viticole vaste et historique, baignée de soleil et caressée par les vents de la Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer, favorise la pleine maturité des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols sont riches et variés, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet une expression pleine du terroir par chaque cépage. Depuis l’Antiquité, le Languedoc a su évoluer, passant d’une production de masse à une recherche de qualité, avec une nouvelle génération de vignerons exigeants et passionnés qui savent tirer profit des spécificités de leurs terroirs.

Ce vin, par sa maturité et sa richesse aromatique, se mariera à merveille avec une souris d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, ou même des plats de gibier en sauce comme un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, tels que le Roquefort ou un Pélardon, feront également des alliances harmonieuses en fin de repas.

Pour apprécier pleinement la complexité et la délicatesse de ce millésime 1995, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, et de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la richesse de ses arômes évolués.