Vins Languedoc Mas des Armes - 2021

Le Mas des Armes 2021 en appellation Languedoc AOC est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère ensoleillé du sud de la France. Ce vin provient d’un assemblage typique des cépages du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complété de Carignan ou de Cinsault selon les choix du domaine. Le millésime 2021 a profité d’un climat contrasté et plutôt frais pour la région, ce qui promet des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’un équilibre entre fruit et structure. Le terroir caillouteux, à la fois argilo-calcaire et bien drainé, confère au vin une belle minéralité et une profondeur intéressante. La vinification respecte généralement les traditions, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, et parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, bordée par la Méditerranée. Ce vignoble, l’un des plus vastes du pays, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds et secs, et des influences maritimes qui tempèrent les excès. La diversité géologique, allant des sols schisteux aux terrasses caillouteuses, permet une belle expression des différents cépages. Berceau de la vigne depuis l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par des producteurs passionnés qui valorisent l’authenticité du terroir.

Ce rouge du Mas des Armes, à la fois gourmand et structuré, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : une gardianne de taureau, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Des fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Ossau-Iraty révéleront aussi ses notes épicées et fruitées.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, je vous conseille de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une quinzaine de minutes permettra de libérer toutes ses nuances et d’adoucir sa jeunesse. Bonne dégustation !