Vins Languedoc Château Cazeneuve - Les Calcaires - 2023

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve « Cuvée Les Calcaires » 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré dans le respect des traditions et du terroir languedocien. Cette cuvée met en avant des cépages typiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, associés pour offrir un vin tout en élégance et en fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et ses arômes de fruits rouges croquants, relevés de notes d’épices douces et d’une subtile touche minérale, héritée des sols calcaires qui donnent leur nom à cette cuvée. La vinification est conduite avec soin, privilégiant l’expression la plus pure du fruit, et un élevage maîtrisé pour préserver l’équilibre et la finesse.

La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux. Les sols du secteur de Cazeneuve, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conviennent parfaitement aux cépages rouges, leur conférant structure, fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est millénaire ; le Languedoc a su préserver un patrimoine riche tout en favorisant l’innovation et la qualité, donnant naissance à des vins de caractère et de plaisir.

La « Cuvée Les Calcaires » accompagnera idéalement des plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau, sans oublier les légumes grillés ou une gratinée de courgettes. Les fromages à pâte dure, comme le tomme des Pyrénées ou le comté affiné, feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour qu’il s’aère et livre tout son potentiel aromatique. Ce vin jeune peut se boire maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour une expression plus aboutie de ses nobles cépages.