Vins Languedoc Villa Symposia - L'Origine - 2017

Avis Viniou

La cuvée L’Origine 2017 du Château Villa Symposia, issue de l’appellation Languedoc AOC, offre une belle expression de ce terroir méridional. Composée d’un assemblage typique des cépages rouges du sud — souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter Carignan ou Cinsault —, elle traduit le caractère solaire de la région tout en gardant une certaine fraîcheur grâce au savoir-faire du domaine. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud et un été ponctué de quelques pluies salvatrices, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et parfois des notes plus subtiles de réglisse ou de cuir. L’élevage, généralement partiel en fûts, permet d’apporter une structure élégante tout en préservant la gourmandise du fruit.

Le Languedoc, plus vaste vignoble de France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la vigne. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, schistes, favorisant la complexité dans les vins. Cette région au passé viticole millénaire s’est imposée ces dernières décennies comme une mosaïque de terroirs qualitatifs, portée par des vignerons passionnés qui conjuguent tradition et modernité. Le Languedoc AOC incarne la capacité du territoire à produire des vins au très bon rapport plaisir-prix, tout en conservant leur authenticité.

Cette cuvée sera idéale avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf aux olives. Les saveurs relevées de la tapenade, la ratatouille ou un magret de canard grillé s’accordent également parfaitement aux notes aromatiques et à la texture de ce vin. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’une planche de charcuteries locales.

Servez ce vin rouge autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son équilibre, entre puissance, fruité et fraîcheur méditerranéenne.