Vins Languedoc Calmel & Joseph - 2021

Ce vin rouge du domaine Calmel & Joseph, millésime 2021, incarne l’esprit du Languedoc grâce à une vinification respectueuse des pratiques biologiques. Issu de l’appellation Languedoc AOC, il bénéficie d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, typiques de la région et reconnus pour leur richesse aromatique et leur belle structure. Le millésime 2021 s’est distingué par des conditions météorologiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, soignée et peu interventionniste, révèle un vin à la robe pourpre aux reflets violacés, au nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une pointe de garrigue. En bouche, la fraîcheur et la gourmandise s’allient à des tanins souples, pour offrir un ensemble harmonieux et persistant.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, des étés chauds et des épisodes de vent marin qui contribuent à la bonne santé des vignes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent au vin complexité et profondeur minérale. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et la région connaît actuellement un renouveau qualitatif, tiré par des vignerons engagés comme Calmel & Joseph dans une agriculture biologique et durable.

Ce vin rouge bio du Languedoc accompagnera merveilleusement bien des plats méridionaux tels qu’un tian de légumes, un magret de canard rôti au thym, ou encore une daube provençale. Il s’accordera également avec une tomme de brebis affinée ou une épaule d’agneau aux herbes. Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération afin que se dévoilent pleinement ses arômes et sa fraîcheur équilibrée. Ce vin sera aussi plaisant dans sa jeunesse que capable de s’affiner encore quelques années en cave.