Vins Languedoc Les 7 Péchés Capitaux - Cuvée de Réserve - 2018

Avis Viniou

La cuvée de Réserve 2018 du domaine Les 7 Péchés Capitaux est un vin rouge sec typique de l'appellation Languedoc AOC, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud de la France, généralement à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs — prune, cerise noire — accompagnés de notes épicées, de garrigue et parfois de subtiles touches de cacao ou de réglisse liées à un élevage soigné. En bouche, la structure est charnue, ample, portée par des tanins fondus et une finale persistante sur la fraîcheur et les épices méditerranéennes, révélant tout le savoir-faire du domaine.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant le long du littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et le relief varié des contreforts. Les sols sont majoritairement composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportant complexité et typicité aux vins de l’appellation. Historiquement, le vignoble languedocien s’est reconstruit sur la qualité après une longue période de surproduction, pour devenir aujourd’hui un des pôles les plus dynamiques et créatifs du vignoble français, avec des domaines engagés dans une viticulture respectueuse du terroir.

Ce vin rouge généreux appelle des plats de caractère. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les charcuteries de la région, comme la saucisse de Toulouse ou la coppa, mettront aussi en valeur sa richesse aromatique. Pour les amateurs, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, notamment du roquefort ou une tome de brebis.

Pour apprécier au mieux la Cuvée de Réserve 2018, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il supportera sans peine quelques années de garde supplémentaires pour arrondir encore ses tanins et enrichir sa palette aromatique.