Vins Languedoc Domaine Fabrègues - La Villa

Avis Viniou

Le Domaine Fabrègues propose avec sa Cuvée La Villa un vin rouge issu de l’Appellation Languedoc AOC, typique de cette vaste région méridionale. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Languedoc, souvent composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre voire le Carignan selon les années et la parcelle. Ce choix d’assemblage sans millésime vise à offrir une expression constante et équilibrée du terroir, privilégiant la fraîcheur du fruit et la gourmandise, tout en évitant l’influence excessive d’une année en particulier. La vinification met généralement l’accent sur la préservation de l’intensité aromatique, avec des extractions douces et un élevage modéré, pour laisser s’exprimer pleinement la typicité du blend.

La région du Languedoc, berceau français d’une viticulture antique, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents marins comme la tramontane qui assainissent les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes et calcaires des coteaux jusqu’aux galets roulés, apportant complexité et caractère aux vins. Longtemps terre de volume, le Languedoc s’engage aujourd’hui dans la qualité, avec des vignerons passionnés qui valorisent des pratiques respectueuses de l’environnement et un style authentique.

La Cuvée La Villa rouge accompagnera idéalement des plats généreux et conviviaux. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices s’accordent parfaitement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un Pélardon, ou une caille rôtie aux olives souligneront aussi toutes ses nuances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite heure avant le repas pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement et profiter de toute l’expressivité de ce classique du Languedoc.