Vins Languedoc Calmel & Joseph - La Madone - 2020

La cuvée La Madone 2020 du domaine Calmel & Joseph s'inscrit parmi les belles réussites de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin rouge sec présente généralement un assemblage classique des cépages emblématiques du sud de la France, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Sa vinification soignée vise à respecter l’expression du terroir, privilégiant l’élégance, la fraîcheur et la richesse aromatique. La robe, d’un beau rouge profond, annonce un nez intense mêlant fruits noirs mûrs (mûre, cassis), notes d’épices douces, touches de garrigue et une pointe légèrement réglissée. En bouche, l’attaque est ample, avec des tanins souples, accompagnés d’une belle vivacité qui équilibre idéalement la générosité du vin.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux. Les sols, souvent riches en galets roulés, schistes ou calcaires, apportent complexité et diversité aux vins. Cette région, historiquement ancrée dans la tradition vigneronne, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif spectaculaire, porté par des vignerons ambitieux comme Calmel & Joseph. Le terroir de La Madone incarne cette dynamique, entre tradition et modernité, offrant des vins capables d’allier générosité, fraîcheur et caractère.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des plats de caractère, à la fois méditerranéens et méridionaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une ratatouille confite aux légumes du soleil feront écho aux arômes de la Madone 2020. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, s'accorderont aussi parfaitement avec la structure de ce vin.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de toutes ses nuances, surtout dans sa relative jeunesse.