Vins Languedoc Moulin de Gassac - FAUNE - 2019

Le Moulin de Gassac "Cuvée FAUNE" blanc 2019 est issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur d’une région bénéficiant d’une grande diversité de cépages ; la cuvée "FAUNE" illustre cette richesse à travers un assemblage original de variétés méditerranéennes, souvent dominé par le Grenache blanc et le Vermentino, associés à d’autres cépages locaux. Ce vin blanc sec, certifié en agriculture biologique, exprime la singularité de son millésime 2019. Les vignes mûrissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la minéralité ; la vinification met l’accent sur la préservation du fruit et de la vivacité, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, conférant à la cuvée une belle amplitude aromatique.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, façonnée par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des vents et des influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols variés, mêlant galets roulés, calcaires et schistes, offrent une grande diversité d’expression aux cépages. Forte d'une histoire plurimillénaire, la région s’est tournée ces dernières décennies vers une viticulture de respect de l’environnement et de qualité, dont le Moulin de Gassac est l’un des ambassadeurs.

La cuvée FAUNE blanc 2019, fraîche et expressive, évoque des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe légèrement anisée. À table, elle accompagnera parfaitement des poissons grillés (daurade, loup), un ceviche de dorade, des fruits de mer ou une salade méditerranéenne agrémentée d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Les spécialités locales telles qu’une bourride sétoise, des tielles ou des fromages de chèvre frais mettront particulièrement en valeur la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée FAUNE blanc 2019 entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce grand vin du Languedoc. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer ses arômes, surtout si le vin présente de légères notes de réduction à l’ouverture.