Vins Languedoc La Chouette du Chai - 2016

La Chouette du Chai 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, région emblématique du sud de la France. Ce vin, composé généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que Syrah, Grenache et Mourvèdre, dévoile la richesse et le soleil du terroir languedocien. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat particulièrement chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, et donc, une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves a permis d’exprimer à la fois la générosité du fruit et une structure tanique bien équilibrée, typique des rouges du Languedoc. En dégustation, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches réglissées, avec une bouche ronde et persistante.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par des argiles rouges et galets roulés, apportant complexité et diversité aux vins. Ce terroir, allié à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère aux crus locaux une identité forte et affirmée, axée sur la générosité et la convivialité.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Languedoc accompagnera idéalement des plats de caractère comme un cassoulet toulousain, une gardiane de taureau, ou tout simplement une grillade de viandes rouges aux herbes. Il se marie aussi avec des fromages affinés de la région ou une ratatouille provençale, mettant en valeur la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toutes ses subtilités. Ainsi préparé, il saura offrir le meilleur de son potentiel à la dégustation.